2 dientes de ajo picado.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de ralladura de limón.
2 cucharadas de zumo de limón.
1 cucharada de tomillo fresco.
1 cucharada de cilantro molido.
1 cucharada de comíno molido.
2 cucharadas de vinagre, de vino tinto.
125 milimetros de aceite de oliva.
un kilo de carne de cordero.
rodajas de naranja para decorar.
Preparación.
1. Mezcle el ajo, la cebolla, la ralladura, el zumo de
limón, el tomillo, el cilantro, el comíno, el vinagre, y el aceite.
2. Póngalo, en una fuente que no sea metálica, y batalo bien.
3. Ensarte los trozos de cordero, en 16 pinchos de madera.
4. Póngalos en una fuente, deles la buelta, para que queden
bien impregnados.
5. Tape el recipiente, con papel transparente, y deje macerar
los pinchos en la nevera, aproximadamente de 2 a 8 horas.
6. Deles la vuelta, de vez en cuando.
7. Precaliente la parrilla, a una temperatura media.
8. Escurra los pinchos, y reserve el líquido de la maceración.
9. Ase en la parrilla, dándoles la vuelta varias veses, y untándolos
con el adobo, durante 10 minutos, ó hasta que estén tiernos, y asados.
10. Sirva enseguida, adornados, con las rodajas de naranja.
