Pernil de cerdo asado en vinagre balsámico y cebollas acarameladas


Ingredientes.

un trozo de pernil de cerdo.
un tercio de taza de vinagre balsámico.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 taza de vino tinto.
media taza de caldo de gallina.
2 cucharadas de miel.
sal y pimienta al gusto.
hojas de romero fresco.
6 cebollas.

Preparación.

1. En un recipiente, combine, vinagre, miel, vino tinto,
y aceite de oliva.
2. Coloque la carne, en una refractária, salpimente, y bañe
con la salsa de vinagre.
3. Mueva, para que se impregnen los sabores, repose, en estos jugos
por 30 minutos, tapado en el refrigerador.
4. Caliente el horno, a unos 200 grados, vierta el caldo de gallina, dentro
de la refractária, y salpique con algunas hojas de romero fresco.
5. Cocine el pernil de cerdo, por unos 35 minutos, hasta que la carne esté
cocida y blanda.
6. Deje reposar por unos minutos, antes de cortar, y sirva, junto con las cebollas
acarameladas.

Para las cebollas.

1. Coloque 6 cebollas nuevas picadas, dentro de una refráctaria pequeña.
2.  Rocíelas, con media taza de aceite de oliva, y una taza de vino tinto.
3. Salpique un poco de sal y pimienta, y una cucharada de azúcar.
4. Hornéelas, por unos 30 minutos, junto con la carne , para asar todo en el
horno.
5. Sirva el pernil, y la mezcla.


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