Pastel de hongos


Ingredientes.

media libra de hongos cortados finos.
1 cucharada de perejil picado.
el júgo de un limón.
1 cucharada de mostaza suave.
1 taza de crema de leche.
4 huevos.
sal y pimienta blanca al gusto.
2 cucharadas de mantequilla.


Preparación.

1. Ponga en una cazuela, los hongos, cortados en laminas.
2. Rocíe con el júgo de limón, espolvorée con el perejil, y
puntéelos con una cucharada de mantequilla.
3. Luego, pónga al fuego, y déjelos 6 minutos, hasta que estén
un poco blandos, y pierdan parte de su júgo.
4. Mientras tanto, bata los huevos, mézclelos con la crema, y la
mostaza, y sazónelos con sal y pimienta.
5. Engrase un molde redondo, con la mantequilla restante, transfiera
los hongos al molde, y vierta por encima, la mezcla de crema, y huevos.
6. Pónga al baño maría, y llevelo al horno, a una temperatura media, por
unos 40 minutos.
7. Sirva tibio ó frío, decore al gusto, y acompañe con mayonesa.