4 naranjas de cáscara gruesa.
1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas.
16 aceitunas negras griegas, grandes y
deshuesadas.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de zumo de limón.
1 pizca de azúcar.
sal y pimienta al gusto.
hojas de lechuga para acompañar.
perejil picado para adornar.
Preparación.
1. Con un cuchillo afilado, retire la cáscara y la
membrana blanca de las naranjas.
2. Corte la pulpa, en rodajas finas, desechando las
pepitas.
3. Ponga las naranjas, y el zumo que hayan soltado,
las rodajas de cebolla, y las aceitunas, en un cuenco.
4. Para preparar el aliño, bata el aceite, el zumo de limón,
la sal, y la pimienta.
5. Aliñe la ensalada, mézclela bien, y déjela enfriar en el
frigorifico, de 2 a 3 horas.
6. Cuando vaya a servirla, forre una ensaladera, con hojas
de lechuga, y dispónga la ensalada encima.
7. Adórnela, con hierbas finas picadas , como el perejil.
