Vichyssoise crema de puerros


Ingredientes.

1 cucharada de mantequilla.
media libra de papas.
1 cebolla grande.
media libra de puerros, solo la parte blanca.
un litro de caldo.
1 taza de café, de crema de leche.
1 taza de leche.
sal y pimienta blanca.


Preparación.

1. Pele las papas, los puerros, y la cebolla.
2. Luego, pique los puerros, y la cebolla, y pónga a freír
en la mantequilla.
3. Cuando estén transparentes, añada el caldo y las papas
cortadas en rebanadas, de medio centimetro aproximadamente.
4. Deje cocer, hasta que las papas estén bien tiernas.
5. Seguidamente, pase todo por la licuadora, y deje enfriar.
6. Una vez frio, añada la crema y la leche, y sazóne con sal y pimienta.
7. Sirva espolvoréada, con perejil bien picado.