Pierna pulpa rellena con espárragos


Ingredientes.

un kilo de pierna de cerdo, pulpa.
100 gramos de queso crema.
6 espárragos grandes, y carnosos.
sal y pimienta negra, al gusto.
1 cucharada de aceite de oliva.
100 centimetros de caldo de gallina.
1 cucharada de ralladura de limón.


Preparación.

1. Caliente el horno, a 200 grados, mezcle el queso crema
con ralladura de limón.
2. Haga un agujero transversalmente, en el centro de la pulpa
de la pierna, con un cuchillo mediano.
3. Una vez hecho el agujero, rellene con el queso crema, untándolo
por dentro, y luego, introduzca los espárragos.
4. Salpimente el cerdo por fuera, y únte con aceite de oliva.
5. Coloque en una refractaria, y añada el caldo de gallina, en la base.
6. Cocine a 200 grados por 35 minutos, hasta que la carne de cerdo
este tierna, y dorada.