Patas de cerdo capeadas


Ingredientes.

2 patas de cerdo.
1 rama de cebolla blanca.
2 dientes de ajo machacados.
sal al gusto.
un huevo.
media taza de leche.
harina.
aceite para freír.


Preparación.

1. Lave, y raspe bien las patas de cerdo, ponga a hervir
en un litro y medio de agua, con la sal, los ajos, y la cebolla.
2. Déjelos, hasta que estén suaves, escúrralos y córtelos en
trozos pequeños, y reserve.
3. Seguidamente, bata el huevo, agrégue un poco de sal, la leche,
y poco a poco, se incorpora la harina hasta formar un batido espeso.
4. Luego, pónga en un sartén al fuego, con abundante aceite y caliente bien.
5. Reboze los trozos de pata en el, y sofría en el aceite, hasta que estén
dorados.
6. Sirva caliente, acompañado con aji, y rebanadas de limón.