Lomo de cerdo en salsa de yogur

Ingredientes.

2 filetes de cerdo de 400 gramos cada uno.
50 gramos de queso en bloque.
1 cebolla.
sal y pimienta al gusto.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de manteca de coco.
150 gramos de yogur cremoso.
2 cucharadas de caldo en polvo de carne.
1 cucharada de pimentón en polvo.
1 cucharada de hojas de albahaca picada.

Preparación.

1. Lave los filetes, séquelos, corte el queso, en tiras de 4 centimetros
de largo y un centimetro de grueso.
2. Pele la cebolla, y córtela en cuadros, frote la carne con la sal, y la pimienta.
3. Haga pequeños agujeros, a distancias regulares, con un cuchillo en punta.
4. Meta en esos agujeros, las tiras de queso, y deje que sobresalgan un poco.
5. Pase los filetes por harina, fríalos por ambos lados, aproximadamente unos
10 minutos, con ellos se derretirán las tiras de queso.
6. A los 5 minutos, añada la cebolla picada, , y déjelos que se doren.
7. Mezcle el yogur con el caldo granulado, y el pimentón, añada a los filetes, y
déjelos hacerse a fuego suave, durante 40 minutos.
8. Sirva los filetes, con salsa de yogur por encima, y espolvorée con albahaca.
9. Acompáñelo con papas hervidas, y zanahorias doradas.