Empanadillas de queso


Ingredientes.

200 gramos de queso feta.
120 gramos de requesón.
3 cucharadas de perejil picado.
2 huevos batidos.
pimienta al gusto.
8 laminas de pasta filo.
100 milimetros de aceite de oliva.


Preparación.

1. Desmenuce el queso feta, en un sartén.
2. Añada el requesón, el perejil, y el huevo, bátalo
todo con un tenedor, hasta obtener una mezcla homogenea.
3. Sazóne con pimienta, corte la pasta filo, a lo largo, en tiras
de unos 7 centimetros de ancho.
4. Escoja una tira, y cubra el resto, con un paño de cocina húmedo.
5. Únte la tira con aceite de oliva, y colóque una cucharada colmada
de la mezcla de queso, en la esquina inferior izquierda.
6. Pliegue la esquina con el relleno, hasta que toque el extremo del
lado más largo, formando un triángulo.
7. siga doblando la pasta, de un lado al otro, hasta formar un triángulo
bien hecho.
8. Coloque la empanadilla, en la bandeja del horno engrasada, y úntela
con aceite.
9. Repita la operación, con el resto de las tiras, y del relleno.
10. Hornée las empanadillas en el horno, a unos 190 grados.
11. Déjelas por unos 15 minutos, hasta que estén doradas.
12. Sírvalas calientes.