Costilla de cerdo a la andaluza


Ingredientes.

4 costillas delgadas de cerdo.
2 cucharadas de harina.
sal y pimienta negra al gusto.
1 cucharada de aceite.
un cuarto de champiñones de lata
hervidos en agua.
3 cucharadas de puré de tomate.
1 cebolla pequeña picada.
medio pimentón rojo picado.
un diente de ajo molido.


Preparación.

1. Pase por harina las chuletas, y póngalas a dorar por ambos
lados, en un sartén con el aceite.
2. Una vez doradas, sazóne con sal y pimienta.
3. Vierta el liquido de la lata de champiñones, en una licuadora o
en el agua donde hirvio los champiñones, justo con el puré de
tomate, la cebolla, el pimentón, y el ajo, hasta que quede bien molido.
4. Luego, vierta la mitad en una cazuela, coloque las costillas, y los
champiñones encima, y el resto de lo anteriormente molido.
5. Tape, y pónga a fuego lento unos 40 minutos.
6. Transcurrido ese tiempo, destape, pruebe la sazón, y termine la cocción
destapada.
7. Deje hasta que se espese la salsa, baje, y sirva caliente.