Cordero adobado


Ingredientes.

1 pierna de cordero en trozos grandes.
un vaso de vino blanco.
medio litro de agua.
1 cebolla cortada en rebanadas.
un cuarto de libra de manteca de cerdo.
1 taza de vinagre.
1 hoja de laurel.
3 dientes de ajo picados.
1 rama de tomillo.
granos de pimienta.
1 rama de perejil.
sal al gusto.


Preparación.

1. Coloque en un recipiente, la pierna troceada, junto con
los ingredientes restantes.
2. Tenga en cuenta, que lo unico que no le agréga, son la sal,
la manteca, y el vino.
3. Déje adobar, durante aproximadamente dos hora.
4. Transcurrido este tiempo, escurra y seque ligeramente, luego
únte con manteca y sal.
5. Luego, introduzca en el horno, durante unos 30 minutos aproximadamente,
a una temperatura, media alta.
6. Pasado este tiempo, rocíe con el vino, y se le da la vuelta, para que se dore
por el otro lado, ya que esta carne, se pone en una fuente.
7. A la salsa que resulte, se le añada un poco de agua, y se remueve,  y  deje cocer
un poco para reducirla.
8. Cuele por encima de la carne, y puede servir.