Cerdo en su júgo con hinojo


Ingredientes.

1 cucharada de semillas de hinojo.
ralladura de un limón.
sal y pimienta al gusto.
4 chuletas de cerdo.
1 cucharada de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 manojos de cebolletas en rodajas finas.
un diente de ajo picado.
2 bulbos de hinojo en rodajas finas, y reserve
las hojas para decorar.
250 milimetros de vino blanco seco.
1 hoja de laurel.


Preparación.

1. Maje las semillas en el mortero, y mézclelas con
la ralladura de limón, sal y pimienta.
2. Extienda la mezcla, por ambas caras de las chuletas
de cerdo, y déjelas en adobo, por una hora aproximadamente.
3. Luego, espolvorée la carne con la harina, caliente el aceite
en una cazuela, y sofría las chuletas por ambos lados, hasta que doren.
4. Retírelas de la cazuela, , sofría la cebolla, el ajo, y el hinojo unos 5 minutos
hasta que se hablanden, y empicen a dorarse.
5. Vuelva a poner, las chuletas en la cazuela.
6. Vierta el vino, desglase el fondo de la cocción, y llévelo a ebullición.
7. Baje el fuego, y añada la hoja de laurel, tape la cazuela, y déjelo hervir a fuego
lento, unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
8. Sirva el plato enseguida, adornado con las hojas de hinojo.