Brochetas de cerdo en júgo de piña

Ingredientes.

500 gramos de trocitos de cerdo.
media cebolla blanca picada fina.
media cucharada de genjibre rallado.
1 taza de júgo de piña.
pimienta recién molida.
sal al gusto.
2 cucharadas de aceite.
un pimentón rojo partido en cubos.

Preparación.

1. En un recipiente, mezcle los trocitos de cerdo,
el genjibre, júgo de piña, cebollin, sal, y pimienta.
2. Déje marinar la mezcla, en el refrigerador por 30 minutos.
3. Ensarte piesas de cerdo, combinadas con cebolla, pimentón
rojo, y hoja verde de cebollin en cada brocheta.
4. Rocíe aceite en una refractaria, y ordene las brochetas dentro.
5. Cocine al horno por 25 minutos , hasta que estén doradas.
6. Sirva con arroz, o solos, como aperitivo.