Arroz conde


Ingredientes.

100 gramos de arroz.
1 lata de melocotón en almíbar.
8 cucharadas de leche condensada.
2 yemas y una clara.
1 cucharada de mantequilla.
media copa de coñac o brandy.
corteza de limón.


Preparación.

1. Hierva el arroz, durante 5 minutos en abundante agua.
2. Páselo por agua fría, y escúrralo, pónga en un recipiente
al fuego, la leche condensada, medio litro de agua, y una corteza de
limón.
3. Cuando empiece a hervir, vierta el arroz, y déjelo cocer a fuego lento
durante media hora aproximadamente tapado.
4. Retire del fuego, añada la mantequilla, el coñac o el brandy, y las yemas.
5. Mézclelo bien, e incorpore la clara batida a punto de nieve.
6. Vierta esta preparación en copas de cristal, y pónga medio melocotón
en almíbar, encima de cada una de ellas.