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Ingredientes.
2 lajas de canela.
un tris de nuez.
moscada rallada.
una cucharada de clavos.
una taza, y un cuarto de crema de leche.
una taza de leche entera.
media taza de azúcar.
10 onzas de leche de coco.
4 huevos, ligeramente batidos.
2 yemas de huevos, ligeramente batidas.
un poco de bicarbonato.
crema de leche batida, para adornar.
ralladura de coco tostado, para adornar.
Preparacion.
1. Precaliente el horno a unos 325 grados.
2. Pónga las especias, crema de leche, y leche,
en una sartén mediana.
3. Lleve hasta el punto de hervir, reduzca el calor a fuego bajo.
4. Deje cocinar durante 5 minutos, para que los sabores de las especias
se desarrollen completamente.
5. Agrégue el azúcar, el bicarbonato, y la leche de coco.
6. Deje cocinar, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
7. En un recipiente aparte, mezcle muy bien las yemas y los huevos batidos.
8. Vierta sobre los huevos, revolviendo continuamente la mezcla que tiene
en el fogón, pero que no debe estar hirviendo al momento de agrégarla
a los huevos.
9. Pásela por un cedazo, descarte las lajas de canela y los clavos.
10. Vierta la mezcla en 8 recipientes para flan, y póngalos al baño maría,
con el agua solamente hasta la mitad.
11. Colóquelo en el horno precalentado durante 45 minutos.
12. Dejelo hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio.
13. Sirva frío o caliente, y adorne con crema batida, o ralladura de coco tostado.
Muy delicioso, para después de una buena sena.
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