Pernil asado con manzanas acarameladas


Ingredientes.

900 gramos de pernil, de cerdo.
sal y pimienta al gusto.
un diente de ajo molído.
Ralladura de limón.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de mantequilla.
4 mansanas rojas o verdes.
3 cucharadas de azúcar morena.
1 pizca de canela en polvo.
100 centimetros de cerveza rubia.


Preparación.

1. Salpimente el pernil de cerdo, con ajo molído, ralladura
de limón, y aceite de oliva.
2. Corte las manzanas, en cubos pequeños, cóloquelas en un sartén.
3. Caliente la mantequilla, y saltée las manzanas por un minuto.
4. Agrégue azúcar morena, y sal, y doré por 2 minutos más.
5. Cóloque el pernil, en una fuente refráctaria y cubra con las manzanas
formando una costra.
6. Salpíque con canela, pónga a calentar el horno, a unos 200 grados.
7. Vierta cerveza, en la base de la fuente, sin mojar el pernil.
8. Cocine en el horno, por unos 35 minutos, hasta que el pernil esté tierno
y dorado.
9. Espere unos minutos, antes de trozar y sirva.

Acompáñelo con papas doradas, o ensalada.