Ensalada tricolor


Ingredientes.

250 gramos de tornillos verduras.
1 taza de champiñones enteros, pequeños.
1 taza de zanahoria, previamente cocidas, y
cortadas en rodajas.
12 puntas de espárragos verdes.
media taza de pimentón rojo, cortado en cubos.
media taza de pimentón verde, cortado en cubos.
4 cucharadas de júgo de limón.
una y media, cucharada de azúcar.
4 cucharadas de aceite de oliva.
medio diente de ajo machacado.
1 cucharada de albahaca, fresca picada.
sal y pimienta negra recien molida, al gusto.


Preparación.

1. Cocine los tornillos verduras, en abundante agua
hirviendo con sal.
2. Dejelos,  hasta que estén al dente.
3. Enjuague con agua fría, escurra, y reservelos.
4. En un recipiente, ponga los champiñones, las zanahorias,
las puntas de espárragos, el pimentón, y la pasta.
5. Aparte, mezcle el júgo de limón, el azúcar, el aceite de oliva,
el ajo, la albahaca, la sal, y la pimienta.
6. Añada esta mezcla a las verduras, agrégue la pasta, y mezcle
suavemente.
7. Consérvela en la nevera, durante 30 minutos como minimo.
8. Retire diez minutos antes de servir, y remueva un poco, antes
de pasar a la mesa.

Esta ensalada, es el acompañamiento ideal, para una porción de pollo.