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Ingredientes.
250 gramos de papa.
un huevo.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de leche.
medio litro de aceite.
Preparación.
1. Pónga a hervir las papas, apenas hiervan, bájelas del fogón.
2. Séquelas, y pélelas, haga un puré, y sazónelas.
3. Luego, écheles la leche, la harina, y la yema de huevo.
4. Monte la clara, a punto de nieve, e incorpore con cuidado al puré.
5. Caliente bien el aceite, y haga con dos cucharas unas bolitas
y fríalas, en el aceite bien caliente.
6. Si se abren al freirlas, añada un poquito más de harina.
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