Pechuga de pollo en salsa de coco

Ingredientes.

1 cucharada de aceite de oliva.
1 pechuga de pollo
sal y pimienta, al gusto.
un cuarto de cebolla picada.
un cuarto de taza, de vino.
media taza de leche, de coco.
un cuarto de taza, de crema de coco.
1 cucharada de ajo molido.
medio limón, verde.
1 cucharada de mantequilla.

Preparacion.

1. Caliente aceite de oliva en un sartén.
2. Añada la pechuga.
3. Échele sal y pimienta, al gusto, y hasta que selle por cada lado.
4. Precaliente el horno convencional, a 400 grados.
5. Pónga la pechuga en el horno, y deje cocinar durante 10 minutos.
6. Retire la pechuga.
7. En el mismo sartén, con los jugos de la pechuga,
    sofría la cebolla a fuego medio.
8. Añada vino, baje a fuego lento, y mezcle.
9. Eche ajo molido y limón, y mezcle.
10. Incorpore la leche, y la crema de coco.
11. Eche ralladura de limón, y mezcle.
12. Añada la mantequilla y cocine, agitando hasta que se derrita.
13. Retire la mezcla del fuego.
14. Pique la pechuga en trozos, y sirva en un plato.
15. Vierta la salsa de coco, y adorne a gusto.

Muy rica para aompañar, un buen plato.