Ensalada tailandesa


Ingredientes.

12 langostinos cocidos.
     con sus colas intactas.
2 cucharadas de júgo de limón.
un cuarto de taza de agua fría.
una cucharada de ralladura,
de cáscara de limón.
una cucharada de panelista.
una naranja dulce y muy grande sin semillas,
pelada, cortada en cascos sin membrana.
un pimentón rojo grande, cortado en  lajas.
un pimentón amarillo grande, cortado en lajas.
media taza de crema de coco.
3 cucharadas de hojas de cilantro.
tallos de cilantro partidos, para adornar.


Preparación.

1. Vierta el agua fría, el júgo de limón, la ralladura de cáscara
     de limón, y la panelista, en un recipiente de vidrio.
2. Mezcle bien, agrégue los langostinos y lleve a la nevera por 15
    minutos.
3. En una ensaladera plana distribuya las naranjas, y los pimentones
     en el borde del plato.
4. En el centro ponga los langostinos.
5. Báñelos con la crema de coco, y adórnelos con las hojas de cilantro.

Una deliciosa ensalada, del mar a la mesa.