Frijoles Charros

Ingredientes.

media libra de tocino cortado.
media taza de chorizo mexicano crudo.
3/4 de cebolla picada.
2 chiles serranos, picados finamente.
2 dientes de ajo, picados
2 tomates Roma, picados
media taza de cilantro, picado.
2 tazas de frijoles pinto, lavados.
2 tazas de frijoles negros, lavados.
2 tazas y media de caldo de pollo.
una lima cortada en rodajas.
júgo de una lima.
una cucharada de humo líquido, sabor hickory.
media cucharada de paprika ahumada.
media cucharada de comíno.
media cucharada de orégano.
1/4 cucharada de pimienta.
una Pizca de sal.
un aguacáte grande, cortado en 8 rodajas.
16 tortillas de maíz, calentadas.

Preparación.

1. Precaliente una sartén a temperatura media por 3 minutos.
Agrégue tocino y cocine hasta que esté crocante.
2. Cóloque el tocino en los costados de la sartén,
y agrégue el chorizo mexicano en el medio, Cocine por 5 o 6 minutos.
3. Agrégue la cebolla y los pimientos serranos, cocine por 3 minutos más.
Agrégue ajo y cocine un minuto más.
4. Agrégue tomates, 1/4 de taza de cilantro y cocine por 5 minutos.
5. Incorpore los frijoles, el caldo de pollo, júgo de lima, una cucharada de humo líquido,
media cucharada de paprika ahumada, media cucharadita de comino,
media cucharada de orégano, y 1/4 cucharada de pimienta.
6. Hierva, reduzca el calor y siga cocinando 20 minutos más.
7. Pruebe para ver si está bien de sal a la mitad de la cocción.
Deje que los frijoles reposen 10 minutos antes de servir.
8. Sirva con tortillas de maíz calientes. Decore con aguacáte, cilantro y rodajas de lima.

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