Tacos de Hígado Encebollado


Ingredientes.

un hígado de Res.
2 y media cebollas blancas.
20 tortillas de maíz.
5 tomates.
6 chiles jalapeño.
4 dientes de ajo.
Cilantro.
Limones.
Sal, al gusto.
Aceite.
una cucharadita de consomé de pollo.

Preparación.

1. Corte el Hígado en tiras o fajitas y ponga a guisar en un sarten caliente,
    con un poco de aceite, cuando cambie de color, agrégue 2 cebollas blancas,
    cortadas en juliana y deje cocinar a fuego medio.
2. Cuando la cebolla este transparente y el Hígado ya este cocido, retire del fuego.

Para la salsa.

1. ponga en una olla con dos tazas de agua. tres tomates, cinco chiles jalapeños,
   cuatro dientes de ajo, media cebolla, consomé de pollo en polvo y un chorrito de aceite.
2. Deje a fuego bajo a medio por 20 minutos hasta que todo este perfectamente cocido,
    y casi consumida el agua. Agrégue todo a la licuadora y licue perfectamente.
    hasta que quede una salsa anaranjada,amarilla.
3.  Agrégue a una tortilla de maíz con un poco de Hígado encebollado, tomate en cubitos,
     rabos de cebolla o cebollín, cilantro, unas gotas de limón y salsa al gusto.
 4. Acompañe con Frijoles graneados o refritos.