Lomos redondos con mantequilla en salsa de hierbas


Ingredientes.

4 postas redondas de 125 gramos de lomo de res.
80 gramos de mantequilla.
2 ramas frescas de albahaca, 2 de eneldo,
2 de estragón, 2 de perejil.
4 hojas de salvia fresca.
una cebolla cabezona.
una cucharada de sal.
2 cucharadas de manteca de coco.
una pizca de pimienta blanca.


Preparación.

1. Corte la mantequilla en trozos pequeños.
2. Lave las hierbas, séquelas y pique finamente las hojas.
3. Pele la cebolla y rállela , bata la mantequilla hasta que quede espumosa.
4. Mézcle con media cucharada de sal, la cebolla y las hierbas.
5. Forme un rollo de unos 3 centimetros de grueso entre papel pergamíno.
6. Póngalo a enfriar durante una hora, lave las postas redondas, séquelas,
     y átelas horizontalmente.
7. Fríalas durante 4 minutos por cada lado a fuego fuerte.
8. Salpimente los lomos después de fritos, corte la mantequilla a las hierbas
    en rodajas.
9. Pónga las postas redondas en platos y cóloque encima la mantequilla de hierbas.
10. Acompáñelo con hinojo hervido y pan blanco crujiente.