Crema de auyama o calabaza


Ingredientes.

para la crema de auyama.

 1 Kilogramo de Auyama.
 1 Litro de Agua.
 3 Cucharadas soperas de Mantequilla.
 una Taza de Cebolla.
 media Taza de Ajo porro.
 4 Tazas de Consomé de Carne.
 una Taza de Crema de leche.
 una Pizca de Pimienta blanca.
 una Pizca de Sal.

Preparación.

1. Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con el agua y la sal,
    hasta que ablande, escurra y aparte.
2. Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro,
    y fría hasta marchitar.
3. Agrégue el el caldo de carne a la olla y lleve a un hervor.
4. Cocine a fuego suave durante 3 minutos más y una vez retirado del fuego deje reposar.
5. Licue todos los ingredientes hasta consiga una crema homogénea.
6. Devuelva la mezcla a la olla de nuevo y cocine a fuego lento hasta que hierva.
     Deje hervir por 3 minutos más y corrija la sazón.
7. Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato.