Arroz de almendras y pollo

Ingredientes.

una libra de arroz.
500 gramos de pechuga de pollo.
2 tazas de agua.
200 gramos de mantequilla, clarificada.
125 gramos e almendras fileteadas y doradas.
100 gramos de cebolla cabezona blanca.
sal, al gusto.
canela, al gusto.

Preparación.

1. Sazone la pechuga con sal, y dóre en una sartén.
2. Vierta encima del pollo, el agua y la canela en astillas,
     y cocine.
3. Deje enfriar y desmenuce el pollo, conserve el caldo.
4. Luego, en una sartén ponga a tostar el arroz con la mantequilla,
    y la cebolla en julianas.
5. Agrégue el caldo, deje secar y añada el pollo.
6. Sirva en un plato y decore con las almendras doradas.