Parfait de cerezas con canela

Ingredientes.

media taza de cerezas, deshidratadas.
dos tercios de agua caliente.
una astilla de canela.
una cucharada de canela.
4 cucharadas de azúcar morena.
una cucharada de vainilla.
una yema de huevo.
una taza de yogur.
media taza de merengues troceados.

Preparación.

1. Hidrate las cerezas en el agua caliente por diez minutos.
2. Escurra las cerezas, córtelas por la mitad y reserve.
3. En una olla caliente el agua en la que se hidrataron las cerezas,
Junto con el azúcar y la astilla de canela.
4. Deje hervir hasta obtener un almíbar, retire la astilla de canela,
y añada la vainilla y la canela en polvo.
5. Aparte, bata el yogur con la yema de huevo y agrégue lentamente
el almíbar caliente sin dejar de revolver.
6. Incorpore ambas mezclas, la de yogur con las cerezas y los trozos de merengue.
7. Sirva en recipientes para refrigerarlos, y déjelos en la nevera durante 3 ó 4 horas.
8. La idea es que esté frío pero que no se congele del todo.

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