Masato de arroz


Ingredientes.

4 litros de agua.
2 tazas de arroz lavado.
una libra de azúcar.
4 clavos de olor.
una astilla de canela.
canela molida.

Preparación.

1. En menos de un litro de agua y el azúcar haga almíbar,
    hasta que quede espeso.
2. En una olla, cocine el arroz a fuego medio bajo, con 3 litros
    de agua, durante una hora hasta que el arroz ablande bien.
3. Integre agua a la cocción a medida que se va consumiendo.
4. Luego retire del fuego y deje reposar.
5. Cuele el arroz, reserve el agua y deseche el grano del arroz.
6. Añada al agua del arroz el almíbar, la canela y los clavos.
7. Cocine la mezcla por 30 minutos y revuelva.
8. Refrigere el masato en una jarra de vidrio con tapa ó,
    conserve a temperatura ambiente en una olla de barro con tapa
    hasta que fermente.