Higado Encebollado

Ingredientes.

un filete de higado de res.
una cebolla grande.
cuatro cucharadas de aceite de oliva.
una cucharada de vinagre balsamico.
Sal y pimienta molida, al gusto.

Preparación.

1. Pele la cebolla y cortela en anillos delgados.
Cóloque en una taza con sal, 2 cucharadas de aceite,
y el vinagre balsamico.
2. Lave el hígado muy bien y séquelo con papel absorbente.
Caliente el resto del aceite en una sartén y dore el filete por ambos lados.
Saque en un plato y reserve.
3. Agrégue a la sartén la cebolla, un poco mas de aceite si es necesario,
Cocine a fuego bajo hasta que esté completamente transparente.
4. Incorpore el filete otra vez a la sartén y cocine todo junto, unos minutos.

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