Bolitas de nueces

Ingredientes.

100 gramos de nueces peladas.
una taza de harina.
100 gramos de mantequilla.
una cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharadas de azúcar blanco.
3/4 de taza de azúcar pulverizado.

Preparación.

1. Triture las nueces con el rodillo de amasar y resérvelas.
2. Ponga sobre la mesa la harina, la mantequilla, las nueces,
la esencia de vainilla y el azúcar blanco.
3. Mezcle con las manos todos los ingredientes, tratando de
amalgarlos en un bollo. Debe quedar una masa pesada.
4. Forre una bandeja para horno con 2 ó 3 capas de papel blanco
común.
5. Tome pequeñas porciones de masa y moldéelas en forma de bolitas,
del tamaño de una avellana grande. A medida que las haga,
colóquelas sobre la bandeja forrada.
6. Cocine las bolitas en el horno caliente hasta que se hinchen y empiecen
a ponerse rubias, pero no doradas. Calcule entre 10 y 12 minutos.
Luego, pase el azúcar pulverizado por un colador ó tamiz.
7. Cuando las bolitas estén secas, retire la bandeja del horno y espolvoréelas
con abundante azúcar pulverizada, usando un colador.
8. Deje que se enfríen y despréndalas con cuidado ( son muy frájiles ).
Colóquelas en canastícas de papel. Cuando están frías, también pueden conservarse
en un recipiente bien cerrado.

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