Arroz con chipi chipi

Ingredientes.

2 tazas de arroz.
3 tazas de agua.
una libra de chipichipi..
una cucharada de achiote.
un pimentón rojo, cortado en julianas.
una taza de tomate sin piel y sin semillas,
picado en trozos pequeños.
una taza de cebolla cabezona finamente picada.
2 dientes de ajo triturado.
un sobre de caldo marinero.
3 cucharadas de aceite.

Preparación.

1. Hierva el agua y cocine los chipichipis por 10 minutos,
hasta que abran, saque del agua y reserve.
2. El caldo se cuela para quitar cualquier arena ó impurezas
que pueda tener.
3. En una olla de fondo alto, caliente el aceite y sofría la cebolla,
el tomate, el ajo, el pimenton y el aceite, añada el caldo marinero.
4. Deje por 5 minutos hasta sofreír bien.
5. Agrégue el arroz y el caldo de cocción de los chipichipis, deje cocinar
a fuego medio hasta que seque el arroz, baje del fuego y tápelo.
6. 10 minutos antes de terminar la cocción, agrégue los chipichipis,
y tape hasta terminar la cocción.
7. Sirva enseguida.

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