Ajiaco

Ingredientes.

3 pechugas de pollo.
4 mazorcas.
2 libras de papa pastusa.
media libra de papa criolla.
media taza de alcaparras.
pasta de ajo.
sal, al gusto.
crema de leche.
hojas de guasca.
2 ramas de cebolla larga.

Preparación.

1. En una olla con agua, integre las pecchugas de pollo,
la cebolla larga picada, pasta de ajo y sal al gusto,
y póngalas en el fogon a fuego medio.
2. Pele la papa pastusa y cortelas en cuadritos corte
también la papa criolla en la misma forma.
3. Luego agregue a la olla donde está el pollo y dejelo por
30 minutos, verifique que las papas esten blandas.
4. Ya culminado el tiempo de cocinar el pollo, este se saca
en una bandeja aparte, se le agregan las mazorcas y se deja
cocinar por unos 15 minutos.
5. Con las pechugas de pollo se retíra la piel y se desmenuza
dejandolas reposar, unos 7 minutos antes de servir, agrégue
las hojas de guasca a la olla.

Tips.

1. Al momento de servir el ajiaco, agrégue una cucharada de crema
de leche, hagalo antes de poner el pollo desmechado.
2. Puede agregar la alcaparra a gusto de cada persona.
3. Las mazorcas pueden servirce enteras ó se agregan al inicio
de la preparación, desgranadas.

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