)
Ingredientes.
50 gramos de almendras peladas.
agua, cantidad necesaria.
2 claras de huevo.
100 gramos de azúcar.
50 gramos de harina.
50 gramos de mantequilla fundida, y extra para la bandeja.
Preparación.
1. Ponga las almendras en un tazón y cubralas con agua hirviendo.
Déjelas 5 minutos, cuélelas y quíteles la piel marrón. con un cuchillo,
córtelas en filetes y reserve.
2. Ponga en un tazón las claras, añada el azúcar y bata sólo hasta unir
los ingredientes. Incorpore la harina y la mantequilla fundida.
3. Añada las almendras fileteadas.
4. Unte una placa con mantequilla y caliénte en el horno al máximo.
5. Retire la placa del horno, vierta en ella una cucharada de la pasta
de almendras y, con la cuchara, extiéndala hasta dejarla transparente,
y con forma capríchosa, ovalada, rectangular.
6. Cocine las tejas en el horno muy caliente, unos 3 minutos, hasta que
empiecen a dorarse. Tenga mucho cuidado porque enseguida se queman.
7. Unte el rodillo ( si es grueso, mejor ) con mantequilla. Cuando las tejas estén
casi doradas, retire la placa del horno, levántelas una a una con la espátula,
y colóquelas ligeramente enroscadas al rodillo. Así, cuando se enfríen, se
arquearán como las tejas.
8. Siga haciendo más tejas con la misma técnica pero recuerde que, a medida
que las haga, se acortará el tiempo de cocción. Póngalas en un plato y listo.
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