Postre de almendras


Ingredientes.

300 gramos de crema de leche.
100 gramos de azúcar pulverizada.
200 gramos de almendras.
agua, cantidad necesaria.
150 gramos de chocolate negro, en tableta.
un tarro pequeño de cerezas en almíbar.
una cucharada de esencia de vainilla.
2 placas de bizcocho.
un disco de merengue de 22 centimetros.
1/4 de kilo de arequipe de repostería.

Preparación.

1. Ponga en un tazón 200 gramos de crema de leche,
    junto con el azúcar pulverizada. Bátala hasta que esté
    a punto de nata. Reserve en la nevera.
2. En un tazón, remoje las almendras con agua hirviendo,
    sólo durante 5 minutos.
3. Coloque en una olla la crema de leche restante y el chocolate
    troceado. Derrítalo a fuego suave hasta que espese.
    Reserve en la nevera.
4. Cuele las almendras y presiónelas para quitarles la piel.
5. Escurra las cerezas y rocíelas con la esencia de vainilla.
    Córtelas en trozos gruesos.

Armado del postre.

1. Recorte el bizcocho en 2 discos de la misma medida que el disco
    de merengue, si lo desea, use un molde de papel.
2. Coloque un disco de bizcocho sobre una bandeja. Úntelo con arequipe
     y apoye el disco de merengue sobre el dulce.
3. Extienda sobre el merengue la mitad de la nata y distríbuyala encima
    las cerezas troceadas.
4. Cubra con el otro disco de bizcocho. Si hiciera falta, pula el contorno
     con un cuchillo.
5. Bata ligeramente el chocolate que puso a enfríar y añada la nata restante.
6. Unte con esta crema la superficie del postre, decórelo con las almendras
    peladas y resérvelo en la nevera hasta el momento de servir.