Pizza de espinaca

Ingredientes.

un atado grande de espinaca.
450 gramos, aproximadamente.
una cebolla cabezona grande.
2 cucharadas de mantequilla.
una cucharada de harina.
1/2 taza de leche.
sal, pimienta y nuez moscada, al gusto.
2 cucharadas de orégano.
1/2 taza de queso rallado.
una prepizza.
8 rodajas de mozzarella.
un frasco de champiñones al natural.

Preparación.

1. Ponga la espinaca en una olla, con una taza de agua.
Déjela hervir 2 ó 3 minutos. Cuélela y déjela enfriar.
Exprímala y píquela fino.
2. Pique la cebolla en la picadora y saltéela en una sartén
con la mantequilla.
3 Sume la espinaca a la sartén y rehogue unos segundos.
Espolvoree con la harina y mezcle. Añada la leche y mezcle hasta
que hierva y espese ( 2 minutos ).
4. Retire del fuego y sazone con sal y pimienta. Añada el orégano y un toque
de nuez moscada. Únale el queso rallado.
5. Extienda la espinaca sobre la prepizza y póngala en el horno caliente hasta que
el relleno se seque un poco en la superficie ( unos 3 minutos ).
6. Sumerja las rodajas de mozzarella 5 minutos en un tazón con agua fria.
7. Retire la pizza del horno, escurra el mozzarella y distribúyalo sobre la cubierta.
Vuelva la pizza al horno 3 minutos, hasta que el queso se funda.
8. Retire y adorne con los champiñones, escurridos y cortados al medio.
Sirva caliente.

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