Muchacho relleno

Ingredientes.

un muchacho de 4 libras.
pasta de ajo.
una cebolla cabezona.
una zanahoria grande.
7 habichuelas.
2 ramas de cebolla larga.
sal, al gusto.
aceite.

Preparación.

1. En una bandeja, coloque el muchacho limpio y saquele del centro
     toda la carne dejando un grosor en las paredes de 2 centimetros.
2. En una olla con aceite, adobe el relleno de la carne con dos cucharadas
     de pasta de ajo, la cebolla cabezona picada finamente y sal al gusto,
     por 5 minutos. Mientras corte en trozos las zanahorias peladas y las
     habichuelas desvenadas.
3.  Tome la bandeja donde esta el muchacho y rellenelo con la mezcla adobada.
      Integrela al relleno las verduras y cosa con hilo de cocina, metalo a la olla
      express con 6 tazas de agua por una hora.
4.   Ponga la carne en la bandeja y llevela al horno a 250 grados hasta que dore,
       sirvalo en tajadas y decorelo.