Flan de coco

Ingredientes.

una taza de agua.
250 gramos de azúcar, y cantidad extra para espolvorear dos moldes.
8 yemas de huevo.
una taza de té de coco rallado.
2 cucharadas de mantequilla derretida y extra para los moldes.
una cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

1. Ponga el agua y el azúcar a fuego fuerte. Remueva con una cuchara de
madera hasta que el azúcar se funda. Sin remover, deje hervir 10 minutos más.
2. Mientras, bata las yemas en un tazón con un batidor.
3. Cuando el almíbar esté espeso, páselo a un tazón para entibiarlo y añadalo,
poco a poco a las yemas batidas.
4. Incorpore a la mezcla el coco rallado, la mantequilla derretida y la cucharadita
de esencia de vainilla.
5. Unte generosamente con mantequilla los moldes individuales y espolvoréelos
con azúcar.
6. Distribuya la mezcla en los moldecitos, llenándolos sólo hasta los dos tercios
de su capacidad.
7. Cocínelos al baño maría en el horno unos 10 minutos, hasta que se abomben,
y estén firmes.
8. Desmóldelos en caliente y póngalos enseguida, en cesticas de papel.
Sírvalos fríos.

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