Crema de tomates


Ingredientes.

un kilo de tomate.
una taza de leche.
250 centimetros de crema de leche.
una cucharada de azúcar.
una papa pelada.
4 yemas de huevo.
un puerro.
pimienta, al gusto.
perejil ó cilantro, al gusto.

Preparación.

1. En una olla integre el azúcar, el puerro, la sal,
    el tomate picado y cocine unos 20 minutos.
2. Licue y bata hasta que quede muy delgada la mezcla.
3. Luego, llévelo nuevamente en la olla y añadale la crema
    de leche.
4. Agréguele las yemas batiendolas en la leche fría.
5. Caliente muy bién y cuelelo.
6. Decorelo con ramas de perejil ó cilantro.
7. Sirva acompañado de papas fritas a la francesa, y
     ensalada de aguacate.