Soufflé de queso


Ingredientes.

4 huevos.
sal, pimienta negra y paprika, al gusto.
8 rebanadas de pan tajado.
mantequilla, cantidad necesaria.
2 cucharadas de mostaza.
3 tazas de queso rallado.
400 gramos de crema de leche.

Preparación.

1. Bata los huevos con sal y pimienta, y reserve.
2. Quite la corteza a las rebanadas de pan y úntelas con mantequilla sólo por un lado.
3. Unte la refractaria con mantequilla y fórrela con las rebanadas de pan, adhiriéndolas
    por la parte no untada.
4. Incorpore a los huevos batidos, paprika al gusto y la mostaza. Mezcle bien.
5. Añada el queso rallado, alternando con la crema de leche y vaya mezclando
    hasta que esté cremosa.
6. Viértalo en la refractaria forrada con pan.
7. Cocine el soufflé durante 20 minutos en el horno bien caliente, o hasta que se infle y
     la superficie esté bien doradita.
8. Retire el soufflé del horno, córtelo en seis porciones y sírvalo enseguida, muy caliente,
    para evitar que se desinfle.