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Ingredientes.
6 filetes de pechuga.
sal y pimienta negra, al gusto.
70 gramos de mantequilla.
2 naranjas grandes.
1/2 taza de agua.
1/2 taza de azúcar.
una cucharada de júgo de limón.
2 medidas de grand marnier.
200 gramos de crema de leche.
una cucharada de maicena diluida en un poquito de agua fria.
Preparación.
1. Limpie las pechugas y sazónelas con sal y pimienta negra al gusto.
2. Derrita la mantequilla en una sartén y dore las pechugas por ambos lados,
unos 10 minutos. Reserve.
3. Lave las naranjas y pélelas dejando sólo la piel amarilla y desechando la parte
blanca. Córtela en segmentos y, con un cuchillo afilado, divida éstos en finísimas tiritas.
4. Hierva las tiritas en agua, entre 7 y 10 minutos, hasta que estén tiernas y escúrrala.
5. Coloque en una olla la media taza de agua, la media taza de azúcar y el júgo de limón.
6. Cuando empiece a hervir, añada las tiritas de naranja y deje hervir despacio, unos 5 minutos,
hasta que esté bien glaseada. Luego, escúrrala sobre una rejilla.
7. Coloque las pechugas en una sartén, rocíelas con el grand marnier y préndales fuego.
Apaguélas con la crema de leche y raspe el fondo de cocción con una cuchara.
Hierva despacito, 5 minutos, hasta que espese. Si desea ir más rápido, espésela con la maicena diluida.
8. Cuando vuelva a hervir, sazone si es necesario y sirva con la salsa y la juliana de naranja. si lo desea,
acompañe con gajos de naranja bien pelados y salteados con mantequilla.
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