Pollo con almendras


Ingredientes.

4 pechugas limpias.
4 puerros.
2 zanahorias medianas.
2 pimentones medianos ( verde y rojo ).
250 gramos de judías verdes.
un manojo de apio en rama.
2 cucharadas de salsa de soya.
3 cucharadas de jeres o vino blanco.
100 gramos de almendras peladas.
agua hirviendo.
aceite, cantidad necesaria.
un cubito de caldo de verduras.
una cucharada de maicena.

Preparación.

1. Corte las pechugas en tiras y luego en cuadros.
2. Corte los puerros en rodajitas finas. Corte las zanahorias y los pimentones en tiritas.
    Deseche los extremos de las judías verdes y córtelas en triangulitos. Corte el apio en rama.
3. Coloque en un tazón el pollo y alrededor las verduras.
4. Vierta la salsa de soya y el jerez  y deje macerar durante 10 minutos.
5. Si no tiene almendras peladas, sumérjalas en agua hirviendo y dejelas 5 minutos.
    Escúrralas y presiónelas para sacar la piel marrón. Sequelas y saltéelas con una cucharada
    de aceite, removiendo hasta dorarlas.
6. Cubra con aceite el fondo de la sartén. Caliéntelo bien. Escúrra el pollo y cocínelo en la sartén.
     Girándolo sin parar con ayuda de dos tenedores, hasta que cambie de color.
7. Añada a la sartén las verduras con toda la marinada y el cubito de caldo desmenuzado.
     Siga cocinando a fuego alto, de 5 a 7 minutos, removiendo las verduras hasta que estén
     cosidas pero crujientes. Si le queda muy liquida, espese la salsa con la maicena disuelta
     en un poco de agua fria.
8. Incorpore las almendras peladas y tostadas, mezcle y sirva.