Filetes con almendras


Ingredientes.

6 filetes ( de lenguado o preferiblemente trucha ).
júgo de un limón y una cucharada extra.
sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
200 gramos de mantequilla.
70 gramos de almendras peladas.
1/2 taza de leche.
harina para rebozar.

Preparación.

1. Lave y seque los filetes. Rocíelos con júgo de un limón y agregue sal y pimienta.
     Reserve en la nevera.
2. Derrita 50 gramos de mantequilla en una sartén. Ponga las almendras y remueva
    costantemente con una cuchara hasta que estén doradas. Resérvelas en la sartén.
3. Retire los filetes de la nevera. Báñelos en la leche y rebócelos con la harina..
    Vaya depositándolos si encimar sobre una tabla bien enharinada.
4. Derrita en otra sartén 50 gramos de mantequilla y dore 3 filetes unos 2 minutos por cada lado.
    Escúrralos sobre papel absorbente y colóquelos en una refractaria, al calor del horno al mínimo.
    Coloque otros 50 gramos de mantequilla, derrítala y dore del mismo modo los filetes restantes.
    si lo hace por tandas evitará que la mantequilla se queme.
5. Derrita aparte la mantequilla restante y añádala a la sartén de las almendras.
6. Incorpore a la sartén la cucharada de júgo de limón, mezcle bien y sazone al gusto con sal y pimienta
    negra recién molida.
7. Caliente la mantequilla con almendras, distribuya los filetes en los platos o sirvalos en una bandeja
     y vierta la salsa por encima.