Filete al queso azul

Ingredientes.

4 filetes, de lomo.
sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
50 gramos de mantequilla.
1/4 de kilo de queso azul.
1/2 copita de brandy.
1/2 litro de crema de leche.
papas fritas para acompañar.

Preparación.

1. Retire el exeso de grasa de los filetes con un cuchillo afilado.
2. Sazónelos con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
3. Ponga la mantequilla en trozos en una olla a fuego muy lento o al baño maría.
     Deje que se derrita sin remover, para que las impurezas se depositen en el fondo.
     con mucho cuidado viértalas en un tazón.
4. Caliente la mantequilla limpia en un sartén, pero con cuidado, ya que se quema con facilidad.
     Coloque los filetes.
5. Dore los filetes, de 3 a 4 minutos por cada lado. Añada el queso azul y desmenúcelo con ayuda de un tenedor.
6. Vierta el brandy y flambee hasta que se apague la llama.
7. Retire la carne y añada la crema de leche, Remueva bien y haga la salsa a fuego suave 5 minutos.
8. Coloque los filetes en la salsa caliente unos minutos y sirva enseguida. Acompañe con papas fritas.