Camarones al ajillo

Ingredientes.

1 lb. camarones totalmente limpios (approx. 25 por libra)

3 cdas aceite de oliva extra-virgen

3 dientes ajo finamente picados

1 cda. cebolleta (chives en Ingles)

1/2 tz vino blanco

4 cdas mantequilla sin sal (manteca en argentino)

1 cda. jugo de limón

1 cda. perejil italiano picadito

sal

6 rodajas pan italiano (1/4 de pulgada de ancho)

1 limon cortado en rodajas

1/4 cdta. aji molido

Preparación.

1) Calentar la sartén a fuego mediano y con 3 cdas. de aceite. Agregar los ajos y cocinar moviendo el mango del sartén por unos 2 mins. hasta quedar ligeramente dorados. Aumentar el fuego (alto) y cocinar los camarones hasta que obtengan un color rosado por todos lados, approx. dos mins. Agregar la cebolleta (chives) picadita, después el vino, mantequilla y jugo de limon. Llevar a un hervor hasta que la salsa se reduzca a la mitad ( unos 2 minutos). Una vez reducida, se agregan el perejil picadito y el aji molido. Sazonar con sal.

2) Los camarones al ajillo se pueden servir encima de la rodaja de pan como aperitivo adornando el plato con rodajas de limón y perejil o como plato principal acompañado con pasta.