Bistec a la romana

Ingredientes.

12 bistecs de la parte del lomo.
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
6 Hojas de salvia fresca.
6 Tajadas de jamón.
6 cucharadas de aceite.
50 gramos de mantequilla.
una taza de vino blanco seco y cantidad extra.
una taza de caldo de verduras ( puede ser de cubito ).
Puré de papas, para acompañar.

Preparación.

1. Limpie los bistecs y recórtelos en forma rectangular, de modo que tengan
el mismo tamaño.
2. Condiméntelos, únicamente con pimienta negra recién molida.
3. Coloque sobre cada bistec y en el centro una hoja de salvia, ponga encima
una tajada de jamón de un tamaño menor al de la carne.
4.Doble los bistecs por la mitad y sujete los bordes con un palillo.
5. Caliente el aceite en un sartén y fría los rollitos hasta que estén dorados,
Retírelos y deseche el aceite de la sartén, pero no la lave.
6. En la misma sartén, derrita la mantequilla, raspando el fondo con la cuchara de madera.
vierta el vino blanco y mezcle bien la salsa hasta que empiece a hervir.
7. Vuelva a poner los rollitos y cocínelos unos 20 minutos a fuego lento, vaya añadiendo
caldo de verduras para evitar quedarse sin salsa.
8. Sazone con sal y retire los rollitos de la sartén. Quite los palillos sin apretar demasiado.
9. Coloque el puré de papas en el centro de la bandeja y los rollitos alrededor.

Rocíe con la salsa bien caliente.

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